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La cucina dell’Alta Badia e dei paesi ladini è fatta molto semplice con prodotti tipici dei contadini del luogo. Gli ingredienti principali come il latte e la farina furono coltivati dai contadini. In altitudine elevata crescevano anche spinaci e patate. Il bosco donava tanti tipi di funghi, frutti di bosco. La carne veniva bollita o arrostita gli altri prodotti normalmente fritti nel burro o nello strutto.
Come il tipico Speck, la conservazione della carne avveniva tramite essiccamento e affumicamento. La cucina ladina è molto legata alle condizioni territoriali anche in merito della Val Badia. Tempo fa tanti piatti appartenevano alla tradizione ladina, giorno d’oggi vengono considerati come piatti tipici dell’ Alto Adige.
2 piatti tipici della cucina ladina:
zuppa d’orzo con stinco di maiale affumicato “ La Panicia”
frittelle ripiene agli spinaci, “Turtres Da Erba”
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